采用替代性原料優(yōu)化飼料配方可使得飼料成本和飼料質(zhì)量的平衡達到極致。

當(dāng)前全球傳統(tǒng)的谷物和蛋白原料成本不斷上升，采用替代性原料降低豬飼料成本是養(yǎng)殖戶較為普遍的做法。然而，對于動物營養(yǎng)學(xué)家和豬農(nóng)來講，要使得飼料成本和質(zhì)量的平衡達到最大化也并非易事。

豬飼料原料的多數(shù)替代性原料營養(yǎng)成分變化很大，比如增加纖維和不飽和脂肪酸的含量將會使得飼料的營養(yǎng)成分變化極其明顯。因此，采用替代性原料來降低豬飼料成本，想要做到對豬的生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)沒有負面作用是很困難的，更不用說配制出最理想的豬日糧了。

一、降低豬日糧能量水平

豬營養(yǎng)學(xué)家和豬農(nóng)面臨最大的挑戰(zhàn)之一就是配制出比過去能量水平更低的日糧。由于能量飼料原料價格不斷攀升，通過額外追加脂肪也可以提高日糧中的能量。這一方案對于考慮生產(chǎn)成本的生產(chǎn)者來說是較為合理的，只是相對來說，對豬養(yǎng)殖的負面作用考慮得較少。

當(dāng)玉米和大豆原料被其他一些原料部分替代，例如小麥加工副產(chǎn)品（帶麩粗粉、次粉和麩皮）、大豆皮、玉米加工副產(chǎn)品（玉米酒糟和胚芽）、菜子粕或其他高纖維原料，我們不得不說明這些原料中所含纖維成分的負面影響。在評估低能量水平日糧對豬生產(chǎn)性能的影響時，這些纖維成分的影響很難從日糧能量水平本身的影響中分離出來。

飼喂能量水平低并且纖維含量高的日糧有很多負面影響，這些影響包括以下幾個方面：

平均日增重減小；當(dāng)日糧能量水平降低之后飼料轉(zhuǎn)化率降低；日糧容重減小；由于豬糞污排泄量增大從而加重對環(huán)境的污染；豬的屠宰等級下降。

二、替代性原料的應(yīng)用

玉米—豆粕型日糧的尋找替代性原料在養(yǎng)豬業(yè)中已經(jīng)相當(dāng)普遍。面包店加工副產(chǎn)品、DDGS和小麥帶麩粗粉在豬日糧中的應(yīng)用都很廣泛，這些加工副產(chǎn)品不僅可降低飼料成本，而且還能滿足豬的營養(yǎng)需要量。不過所有的動物營養(yǎng)學(xué)家和豬農(nóng)都知道，這些替代性原料營養(yǎng)成分的差異通常比它們所替代的谷物和大豆原料成分差異大，且通常情況下，營養(yǎng)師對這些原料中的氨基酸以及其他養(yǎng)分的消化率掌握得并不是很清楚。

盡管這些替代性原料添加到豬日糧中有一定的負面影響，但由于其確實能降低豬的飼養(yǎng)成本，這些替代性原料仍舊廣泛應(yīng)用在豬的養(yǎng)殖生產(chǎn)中。然而目前確定一些原料準(zhǔn)確的營養(yǎng)價值較為困難。不過，目前這些替代性原料的營養(yǎng)代謝數(shù)據(jù)可通過公共出版物來源獲得，也可通過實驗室化驗結(jié)果計算得到，或者通過其他相近原料的營養(yǎng)價值進行評估，或?qū)⑦@些方法結(jié)合使用。當(dāng)然，所有這些方法都存在缺陷，沒有一種方法是完全理想的。

三、能量值

能量是所有營養(yǎng)指標(biāo)中最難評估的，因為其不能在實驗室中直接測量（代謝能或凈能）。能量值可以通過化學(xué)分析方法評估，例如對日糧中的水分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗纖維、淀粉、脂肪和粗蛋白的分析評估。通常來說，評估能量值的公式并不一定適合你想知道的飼料原料的能量值。如果采用標(biāo)準(zhǔn)公式評估能量值，能量值的評估和一種已知原料的能量值相關(guān)，比如玉米。相對于玉米的能量值，同一公式中能量的百分比變化應(yīng)該被用來評估你的配方配比中原料成分的能量值；還有值得強調(diào)的是，評估已知原料和未知原料都要使用同一實驗室，并采用同一評估公式進行測定計算。

四、低能量日糧的影響

從谷類加工業(yè)觀點來看，給豬飼喂低能量日糧可能從兩個主要方面極大地影響到豬的生產(chǎn)性能。首先，低能量日糧降低豬的飼料轉(zhuǎn)化率，或同樣要達到市場需要的上市體重，每頭豬需要消耗更多的飼料。因此，要飼養(yǎng)同樣數(shù)量的豬，需要磨粉廠開足馬力全力應(yīng)對。其次，低能量日糧降低了日糧的容重，容重的大小變化很大程度上決定了飼料怎樣加工和運輸。低能量日糧將會增加需要運輸?shù)捏w積，并且需要貯藏同樣多的飼料量（噸位）。例如，多數(shù)飼料加工廠發(fā)現(xiàn)3噸含30%-40%加工副產(chǎn)品（例如DDGS和小麥帶麩粗粉）的日糧在容量為3噸的攪拌機中是無法混合均勻的。

裝載飼料的卡車通常無法按照卡車的最大載重量裝載飼料，因為按最大載重量裝載飼料無法全部塞入車廂，且容重影響了飼料的可運輸性能（流動性）。一旦向農(nóng)場運輸，飼料流動性差可能會導(dǎo)致飼料產(chǎn)生大量的儲運損耗。

決定是否要對高纖維飼料原料進一步處理的研究正處于起步階段，譬如減小飼料粒度將會增加飼料的飼用價值，這些成本也將占用評估高纖維飼料原料營養(yǎng)價值的費用。

五、盡量避免對胴體品質(zhì)產(chǎn)生負面影響

當(dāng)日糧能量降低時，在營養(yǎng)成分變化較大的原料中增加小麥帶麩粗粉或者DDGS會對屠宰率（胴體重/活體重×100）有一定的負面影響。且絕大多數(shù)豬農(nóng)所出欄的豬是按照胴體重出售的。低能量日糧和高纖維原料兩種直接原因均對屠宰率有重要的影響。

首先，日糧中高纖維會導(dǎo)致豬上市時大腸重量增加，并增加大腸中食糜滯留量。由于在取出內(nèi)臟后這一部分重量會立即損失掉，這會使得胴體重下降較為明顯；另外，給豬飼喂低能量日糧通常會減少背膘，這會導(dǎo)致出肉率更低。

實際上，這個問題可以通過降低上市前幾周內(nèi)日糧中膳食纖維含量水平來控制。研究表明，屠宰前2-3周去掉纖維含量高的飼料原料能夠恢復(fù)豬的屠宰率，如果減少一部分纖維含量，屠宰率有中等水平的提高。

豬日糧中替代性原料纖維含量很高，當(dāng)這些替代性原料中的幾種被用來替代部分玉米和大豆原料時，這些替代性原料中的不飽和脂肪含量可能也較高，而這些不飽和脂肪會以其原有形態(tài)沉積于豬的體內(nèi)。這些替代性原料最常見的有面包店加工副產(chǎn)品、DDGS和小麥帶麩粗粉。當(dāng)這種脂肪類型（不飽和脂肪或者飽和脂肪）在豬日糧中添加時，脂肪酸組成和脂肪硬度都會改變，這樣，胴體中脂肪的組成是可以預(yù)見的。

酒精工業(yè)目前普遍采用從傳統(tǒng)加工工藝加工的DDGS（通常粗脂肪含量為10%-11%）中提取2%-5%油脂的加工工藝。在豬育肥期飼料中采用去油脂DDGS原料是否降低其對胴體脂肪品質(zhì)還存在很大的爭議。事實上，飼喂任何一種減少不飽和脂肪含量水平的原料，都能降低軟質(zhì)肉的發(fā)生率。然而通過去除DDGS中的部分油脂，能量值減少，纖維含量增加，使添加低能量原料引發(fā)的以上這些問題卻會繼續(xù)惡化。

豬農(nóng)生產(chǎn)者通過減少豬生長育肥階段飼料中的某些原料成分含量來控制胴體脂肪成分，或者通過減少或抽出豬育肥階段后期飼料中的不飽和脂肪成分來源，以滿足豬肉食品加工者對豬胴體脂肪成分的需要。然而減少或去除這些原料的話需要更長一段時間才能恢復(fù)屠宰率。將豬飼料的生產(chǎn)低成本和質(zhì)量的平衡達到最優(yōu)化，以適應(yīng)豬肉食品加工者對脂肪品質(zhì)的規(guī)格要求，對于動物營養(yǎng)學(xué)家和豬農(nóng)來說，這一領(lǐng)域仍舊是當(dāng)前所面臨的較大的挑戰(zhàn)。

六、低能量日糧的未來發(fā)展

谷物原料的成本居高不下，今后應(yīng)用能量更低、纖維含量更高的日糧的情況將會越來越普遍。隨著這種日糧應(yīng)用的增加，確定其更準(zhǔn)確的營養(yǎng)價值也顯得尤為重要。相對于飼喂高能量日糧，豬農(nóng)也可將飼養(yǎng)周期變長，同樣可達到相同的上市體重。相對于飼喂高能量日糧，飼喂低能量日糧能夠更經(jīng)濟實惠，從而有更大的利潤空間。最重要的是，養(yǎng)豬行業(yè)將越來越擅長開發(fā)新的、更為合理的飼養(yǎng)策略，最大限度地發(fā)揮這些替代性原料的作用，同時最大限度地降低其負面影響。