以液體食物為主要飼料的新生牛犢和小奶牛與成年反芻動(dòng)物不同，因?yàn)樗鼈冞€只有一個(gè)胃即真胃發(fā)揮功能。當(dāng)小牛吃牛奶或代乳品時(shí)，食道溝閉合，使牛奶避開(kāi)網(wǎng)胃和瘤胃直接進(jìn)入真胃。然而開(kāi)始飼喂食物后，食道溝逐漸失去功能，瘤胃中的細(xì)菌群系開(kāi)始建立，且瘤胃壁開(kāi)始發(fā)育，最終由于瘤胃中微生物群系的建立和生長(zhǎng)，小奶牛便可使用并消化纖維性飼料，觀察到2月齡~4月齡的小奶牛反芻即可斷定其瘤胃已具有功能。隨著年輕奶牛的生長(zhǎng)，所需要的畜欄面積和飼喂空間顯著增加。此外許多管理措施(包括疫苗接種、寄生蟲(chóng)治療、人工授精、體高和體重測(cè)量等)也需要額外空間，圈養(yǎng)較大年齡育成奶牛的設(shè)施應(yīng)符合它們的要求并便于飼養(yǎng)人員工作，較大年齡育成奶牛的畜舍特點(diǎn)應(yīng)便于飼喂、鋪墊草和清理衛(wèi)生、動(dòng)物移動(dòng)和上枷套。因此盡早地提供和飼喂固體食物，創(chuàng)造良好環(huán)境可加速瘤胃的發(fā)育和早斷奶(5周齡~8周齡)。

　　瘤胃發(fā)育

　　直到瘤胃發(fā)揮正常功能并能維持小牛的營(yíng)養(yǎng)所需時(shí)才可斷奶，瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的最終產(chǎn)物(揮發(fā)性脂肪酸)是瘤胃發(fā)育的刺激劑。缺乏固體食物刺激的小牛瘤胃將不發(fā)育，這一限制瘤胃發(fā)育的技術(shù)可用于飼養(yǎng)小肉牛。由此可見(jiàn)，固體食物的攝入對(duì)瘤胃的發(fā)育是至關(guān)重要的，從小牛采食固體食物起，瘤胃中正常的細(xì)菌、原蟲(chóng)和真菌群系就自然建立起來(lái)，雖然瘤胃中有上百種微生物黏附在飼料顆粒上，但只有十幾種微生物是主要類(lèi)群。只有那些在厭氧環(huán)境下能夠發(fā)酵碳水化合物的細(xì)菌(厭氧菌)才能在瘤胃中快速生長(zhǎng)，碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生的最終產(chǎn)物(特別是乙酸和丁酸)是瘤胃發(fā)育的重要刺激物。因此高淀粉飼料的攝入比粗飼料對(duì)瘤胃發(fā)育更重要。盡早飼喂高度適口性好的小牛飼料(各類(lèi)谷物混合飼料)對(duì)促進(jìn)瘤胃快速發(fā)育和順利通過(guò)斷奶期是十分重要的。

　　始飼喂小牛飼料的時(shí)間

　　出生后4天即可喂給小牛飼料并持續(xù)喂到4個(gè)月(約到斷奶后6周~8周)。出生后的頭兩個(gè)星期小牛僅吃很少量的固體食物，應(yīng)當(dāng)設(shè)法促使小牛吃固體小牛飼料，①小牛飼料中應(yīng)摻入糖漿或其他適口性好的營(yíng)養(yǎng)成分；②應(yīng)少量多次喂給小牛飼料以保持飼料新鮮；③應(yīng)限制小牛吃牛奶，每天吃牛奶最多不超過(guò)其出生時(shí)體重的10%：④應(yīng)在飼喂小牛飼料時(shí)提供清潔和新鮮的水，隨著飲水的增加，干飼料的攝入也會(huì)增加；⑤在小牛喝完奶后立即將一小把小牛飼料放在小牛的嘴邊或奶桶的底部；⑥小牛飼喂料也可用帶奶嘴的奶瓶飼喂，以促進(jìn)攝取。

　　飼喂干草和精飼料的時(shí)間

　　早期研究表明，優(yōu)質(zhì)干草和精料的混合料對(duì)瘤胃的正常發(fā)育是必需的。纖維或粗飼料的作用被認(rèn)為有助于增加瘤胃容量和保持瘤胃皺折的正常形狀。相反因?yàn)樘妓衔餅樾∨Ｌ峁┝肆鑫副诎l(fā)育所必需的乙酸和丁酸，精飼料中的碳水化合物是極為重要的。假如小牛飼料所含的中性洗滌纖維(NDF)少于 25%，就應(yīng)補(bǔ)給干草，此外小牛飼料應(yīng)含18%的粗蛋白，75%~80%的可消化營(yíng)養(yǎng)(TDN)，還應(yīng)含有適當(dāng)?shù)木S生素A、D和E。

　　小牛飼料有兩種類(lèi)型：谷物性小牛飼料和全價(jià)小牛飼料。全價(jià)小牛飼料比谷物性飼料含纖維成分高(即能量較少)，但兩種小牛飼料都可與成年牛的飼料(除尿素外)相配合，全價(jià)小牛飼料比谷物性小牛飼料適口性稍差，因而攝入量較低，斷奶前飼喂小牛飼料不需另外補(bǔ)充粗飼料。通常小牛飼料中的谷物成分是經(jīng)過(guò)碾壓粗加工形成的粗糙顆粒。因?yàn)轱暳项w粒過(guò)細(xì)不能促進(jìn)瘤胃蠕動(dòng)，所以碾磨過(guò)細(xì)的飼料不適合飼喂小牛，通常可在小牛飼料中加入5%的糖漿以改進(jìn)適口性，當(dāng)小牛每日攝入1.5千克~2.0千克小牛飼料時(shí)(3個(gè)月大)，可改喂較便宜的精飼料混合物。

　　斷奶

　　斷奶應(yīng)在小牛生長(zhǎng)良好并至少攝入相當(dāng)于其體重1%的谷物性小牛飼料(小型牛500克~600克，大型牛700克~800克)時(shí)進(jìn)行，較小或體弱的小牛應(yīng)繼續(xù)飼喂牛奶，在斷奶前一周每天僅喂一次牛奶，大多數(shù)小牛可在5周齡~8周齡斷奶，飼喂谷物性小牛飼料的小牛可能會(huì)比飼喂全價(jià)小牛飼料的小牛早斷奶幾周。四周前斷奶有較大危險(xiǎn)并可導(dǎo)致高死亡率。然而八周后斷奶增加消費(fèi)，原因是：①斷奶后小牛的飼料(精粗比)比牛奶或代乳品便宜；②僅喂液體食物會(huì)限制小牛的生長(zhǎng)，小牛斷奶后如能較好地過(guò)渡到吃固體飼料(小牛飼料和粗飼料)體重會(huì)明顯增加。如上所述，在斷奶前先飼喂小牛飼料然后再補(bǔ)給粗飼料對(duì)于小牛的營(yíng)養(yǎng)需求和瘤胃發(fā)育會(huì)更好。然而，應(yīng)在斷奶后飼喂優(yōu)質(zhì)干草或青貯飼料，飼料配方中的成分應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)控，特別是當(dāng)飼料配方中含有玉米青貯時(shí)，斷奶后隨飼料攝入量增加，體重能夠而且應(yīng)當(dāng)上升到長(zhǎng)期理想水平。6月齡時(shí)可喂精料2千克~2.5千克。